豆類食物不能和什么一起吃
發(fā)布日期：2015-07-15點(diǎn)擊次數(shù)：1124次
豆類食物不能和什么一起吃？豆類食物品種繁多，也受到很多人的喜愛。不同的豆類食物具有不同的功效與作用，不過需要注意的是有些食物是不能和豆類一起吃的。在這里，不如就來一起了解了解豆類食物的好處和禁忌吧。
豆類食物的好處
豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：傳統(tǒng)飲食中就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧才能夠養(yǎng)生，但是不吃豆子就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)失衡。豆類普遍都有的特點(diǎn)就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質(zhì)的含量高、質(zhì)量好，接近于動(dòng)物蛋白，其中多種氨基酸組成接近于人體所需，所以又被人稱為“植物肉”，可以代替一部分肉類；而低脂肪的特點(diǎn)，加之部分豆類中的脂肪還是以易于被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預(yù)防冠心病、高血壓及動(dòng)脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。此外豆類中的礦物元素及維生素的含量比較豐富，鈣、磷、鎂、鉀及維生素B族的含量最多。
黃豆：談豆類，首先肯定是要說黃豆，畢竟黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說最為豐富，被稱為“豆中之王”。黃豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，脂肪含量也是豆類中最高的，達(dá)到18~20%，含糖量相對(duì)較少，為25%左右，因此黃豆經(jīng)常用于食用油的榨取。黃豆中除了蛋白質(zhì)和脂肪的含量高外，卵磷脂及多種維生素、礦物質(zhì)的含量都很豐富，卵磷脂對(duì)于預(yù)防脂肪肝、降低血清膽固醇含量等都有幫助，同時(shí)對(duì)于促進(jìn)胰島素分泌、控制血糖含量以及分解、減少脂肪在血管中的含量等都有幫助。大豆中的可溶性纖維可以幫助疏通腸道，也可以幫助降低膽固醇。大豆異黃酮的存在也能夠減輕女性更年期癥狀，延緩女性衰老等。
綠豆：綠豆是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｊ秤玫亩诡愔唬涫秤梅椒ǘ鄻?，可以煮粥、蒸飯、釀酒、制糕等等，在古書中也有記載綠豆有著一定的藥用價(jià)值：“益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效”、“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆富含的蛋白質(zhì)中有人體所必須的8種氨基酸，淀粉含量也較高，達(dá)到50%左右，而脂肪的含量相對(duì)較低，僅為1%左右，且多為不飽和脂肪酸。夏季比較適合食用綠豆，有清熱解毒，止渴利尿的效果，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
黑豆：黑豆性平味甘，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幾乎可以與黃豆相媲美，是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于黃豆的豆類。平時(shí)食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等，可以調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目、活血美膚等，對(duì)病后體弱的人有著比較好的滋補(bǔ)作用。另外黑豆中的鐵元素含量相對(duì)一般豆類要高，可以幫助增強(qiáng)體質(zhì)，使頭發(fā)保持烏黑。黑豆又可以入腎經(jīng)，是滋補(bǔ)腎氣，養(yǎng)腎固精的上佳選擇?？傊?jīng)常吃黑豆可以起到健體延年、補(bǔ)氣養(yǎng)顏的效果。
接下來，就來告訴你不能和豆類一起吃的食物都有哪些吧。
豆類食物不能和什么一起吃
豆腐忌小蔥：豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收
黃豆忌豬血：同食會(huì)消化不良
黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收
黃豆與豬血：同食會(huì)消化不良
毛豆與魚：同食會(huì)把維生素B1破壞盡
紅豆與羊肚：同食會(huì)引起中毒
豆?jié){與蜂蜜：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對(duì)，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收
豆?jié){與雞蛋：阻礙蛋白質(zhì)的分解
豆?jié){與藥物：藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果
豆類食物還不宜多吃，否則會(huì)造成身體不適。
