煮飯時附著于鍋底之焦飯。以焦厚者為佳。
性味甘平。能健脾消食、止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。單用研末服（名黃金粉），或與蓮米、神曲、山楂、雞內(nèi)金等健脾消食藥配伍，作丸、散服。每次用10~15g。
【性味】性溫燥，味甘苦。
【歸經(jīng)】歸脾、胃、大腸經(jīng)。
【功效】厚腸胃，助消化。
【適宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食；脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒宜食；病后消化力弱、食積腹痛者宜食。
【食用宜】：預(yù)防飯鍋內(nèi)的鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度，并且注意不要超過時間。
【使用忌】：當鍋巴燒糊了的時候。飯鍋內(nèi)的鍋巴當中產(chǎn)生了一種致癌物質(zhì)-苯并芘。
【儲存】：保質(zhì)期可達6個月以上。
